![真鯛](data:image/svg+xml;utf8,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1600 1037"><rect width="1600" height="1037" style="fill:%23e4e8ec;"/></svg>)
烹飪建議:清蒸/煮湯/香煎/紅燒/悶烤/酥炸/舒肥/炙燒生魚片/涮鍋/
魚種介紹:野生真鯛
真鯛(嘉鱲) 嘉鱲又名嘉鱲魚、正鯛、加臘、加蚋、加魶、真鯛、加幾魚、銅盆魚、棘鬣魚，淡紅魚身，銀白腹部、藍斑點背部，外型艷麗又討喜。 日本人視之為「百魚之王」，是重要慶典中不可缺的吉祥魚。 嘉鱲肉質油脂含量豐富、肉質細嫩緊實，且含有豐富的DHA、蛋白質及多種水溶性維生素，有助增強細胞功能及記憶力，營養價值非常高。帶有一股清香，除了做成生魚片，也可以煎、炸或碳烤料理，或是魚頭、魚尾煮湯、魚身清蒸，口感非常鮮甜
![三去示意圖](data:image/svg+xml;utf8,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1400 974"><rect width="1400" height="974" style="fill:%23e4e8ec;"/></svg>)
