烹飪建議:生魚片/炙燒/湯霜/煮湯/香煎/悶烤/
鮮魚介紹：鬼頭刀
減脂魚~是庫克喜歡吃的魚
三種重要的營養價值，分別是「葉酸」、「蛋白質」跟「維生素B12」，各自有不同的優良功效。葉酸：可以幫助胎兒神經管發育，是孕婦補胎好來源蛋白質-豐富的支鏈胺基酸，是增肌減脂的好幫手維生素B12-紅血球製造兵、維持神經、腸胃系統完整運作，適合乾煎/紅燒/烤/炸鬼頭刀魚塊
【熟成鮮魚】
【台東漁人式熟成】
將鮮魚上岸時先放血加上津本式包裝，以碎冰包覆，溫度控溫在-1~1之間，這樣可以最有效地保持鮮魚的新鮮，依鮮魚大小達到熟成天數後，再以極低溫-60度冰箱，快速讓鮮魚通過冰晶期，送到您手上時化霜解凍後即為最佳狀態~邀請您品嚐體驗"熟成"的世界~
熟成的原理
熟成是一種技術，可以讓魚肉更美味。雖然我們習慣吃新鮮的食材，但經過簡單的熟成工序，魚肉的風味和口感都會更出色。以下是一些熟成的原理：
酵素分解：熟成過程中，魚肉組織中的酵素會分解出糖分（甜味）和谷氨酸鹽（鮮味），讓風味更佳。
肌苷酸增加：熟成好的生魚片因ATP（三磷酸腺苷）分解而產生的肌苷酸（IMP，Inosinic acid）大幅增加，因此可以明顯感受到生魚片原有的鮮味。
