烹飪建議:煮湯/砂鍋魚頭/剁椒魚頭/紅燒/燒烤/香煎/日式佃煮
魚肉有魚刺請小心食用
魚種介紹:駝背胡椒鯛
又稱花軟唇，俗名加志，加志魚是笛鯛目石鱸科，生長在水下30-50公尺本魚魚體呈淡灰色，體側有3條灰黑色的弧形寬縱帶，。體長可達60公分，加志魚在老一輩的口中還有「天皇魚」的說法。據說，日據時日本警察為了吃到這種魚，謊稱這是天皇愛吃的魚不可濫捕，如有捕獲必須上繳，遂有此名。加志魚在成長的各個階段體色與花紋會不停變化。。這時候的「胡椒粒」就很明顯了，這大概正是「胡椒鯛」得名的來處，肉質細緻鮮美，魚腹部位置有淡淡海藻味
