烏鰺(黑鯧)-熟成前置-三去
台東黑潮現流(撈)魚
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黑潮海裡～到您家裡！輕鬆買！放心吃！！滿2000免運費🔥
產品介紹
熟成前置鮮魚運送
冷鏈：
請在備註欄位填寫需要的切法，三枚切／去皮魚磚／各半．．．等，也可以直接跟小幫手說～
冰鮮：
將您商城的其他鮮魚一起冰鮮寄出，控溫在－１度～２度之間到貨冷凍的續凍即可，熟成的可以分切開吃也可以續熟
【熟成鮮魚】
【台東漁人式熟成】
將鮮魚上岸時先放血加上津本式包裝，以碎冰包覆，溫度控溫在-1~1之間，這樣可以最有效地保持鮮魚的新鮮，依鮮魚大小達到熟成天數後，再以極低溫-60度冰箱，快速讓鮮魚通過冰晶期，送到您手上時化霜解凍後即為最佳狀態~邀請您品嚐體驗"熟成"的世界~
熟成的原理
熟成是一種技術，可以讓魚肉更美味。雖然我們習慣吃新鮮的食材，但經過簡單的熟成工序，魚肉的風味和口感都會更出色。以下是一些熟成的原理：
出糖分（甜味）和谷氨酸鹽（鮮味），讓風味更佳。
肌苷酸增加：熟成好的生魚片因ATP（三磷酸腺苷）分解而產生的肌苷酸（IMP，Inosinic acid）大幅增加，因此可以明顯感受到生魚片原有的鮮味。
魚種介紹:烏鯧(黑鯧)
俗稱黑鯧，通常於白天游動於底層，晚上則於表層休息。經常聚集成群於水深15-40公尺深之沙泥底海域。以浮游性動物為食。烏鯧（黑鯧）雖然長得像染黑的白鯧，但牠的真實身分並非鯧科家族，而是屬於「鰺科烏鰺屬」。肉質則是又細又嫩又不會軟爛，帶有一股淡淡的蟹肉香，適合多種調理方式，而且越大隻的越香越好吃
