松鯛(睡魚)-熟成5日-去皮魚磚
台東黑潮現流(撈)魚
尾數/重量
-
全店
滿額免運
黑潮海裡～到您家裡！輕鬆買！放心吃！！滿2000免運費🔥
產品介紹
【熟成鮮魚】
【台東漁人式熟成】
將鮮魚上岸時先放血加上津本式包裝，以碎冰包覆，溫度控溫在-1~1之間，這樣可以最有效地保持鮮魚的新鮮，依鮮魚大小達到熟成天數後，再以極低溫-60度冰箱，快速讓鮮魚通過冰晶期，送到您手上時化霜解凍後即為最佳狀態~邀請您品嚐體驗"熟成"的世界~
熟成的原理
熟成是一種技術，可以讓魚肉更美味。雖然我們習慣吃新鮮的食材，但經過簡單的熟成工序，魚肉的風味和口感都會更出色。以下是一些熟成的原理：
出糖分（甜味）和谷氨酸鹽（鮮味），讓風味更佳。
肌苷酸增加：熟成好的生魚片因ATP（三磷酸腺苷）分解而產生的肌苷酸（IMP，Inosinic acid）大幅增加，因此可以明顯感受到生魚片原有的鮮味。
烹飪建議:生魚片/炙燒/湯霜/煮湯/紅燒/涮鍋
魚種介紹:松鯛
又稱打鐵鱸或叫睡魚，喜歡跟浮木一起飄浮在水面上，遠看就跟一片枯葉一樣，但是其實是在睡覺！所以又被叫做睡魚~魚肉質口感，生魚片料理，柔軟帶有些微彈性，大尾的油脂充足， 口感豐富。 松鯛魚湯，味道鮮美肉質細緻，表皮膠質不亞於石斑，是一種適合多樣性烹調的好魚~
