冷鏈：
請在備註欄位填寫需要的切法，三枚切／去皮魚磚／各半．．．等，也可以直接跟小幫手說～
冰鮮：
將您商城的其他鮮魚一起冰鮮寄出，控溫在－１度～２度之間到貨冷凍的續凍即可，熟成的可以分切開吃也可以續熟
【熟成前置收貨須知】
寄出為熟成第一天，到貨後就可以拆封分切食用
1. 熟成前置主要為將鮮魚體內的血液清理乾淨，最大限度地保持鮮魚水分並清理血水
2. 需多日熟成的可以到貨當天及隔天都換紙(建議換2次即可/依個人手法及口感增加紙巾吸除水分)，如在室溫下請加速處理換紙動作，減少空氣接觸影響魚肉品質~
3. 多日熟成控溫標準0～3度，建議以保冰桶每天補冰最為妥善，因為冰箱如非專用魚貨熟成溫度不夠低容易產生肉變質
4. 多日熟成後若拆封後有腥味/魚肉變黃(氧化)，任何疑慮下都請煮熟後再食用(風味也會很好喔~)
烹飪建議:清蒸/煮湯/紅燒/香煎/悶烤/涮鍋/炙燒生魚片
魚種介紹:小紋石斑
野生小紋石斑又稱為「過魚」，擁有美麗花紋，主要棲息於珊瑚礁附近，屬於較小型的魚。具經濟性之中小型食用石斑。延繩網及一支釣捕獲，肉質相當細嫩好吃，鮮甜中帶Q彈口感，非常適合熬湯或清蒸~
