![紅鐵甲-台灣鋸鱗魚](data:image/svg+xml;utf8,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1600 1032"><rect width="1600" height="1032" style="fill:%23e4e8ec;"/></svg>)
烹飪建議:清蒸/煮湯/紅燒/香煎/悶烤/涮鍋/炙燒生魚片
魚種介紹:紅鐵甲
鐵甲魚，堅鋸鱗魚，通常棲息在亞潮帶珊瑚礁平台的礁岩下方、珊瑚礁斜坡外緣和水道等，深度最少可達５０公尺深。夜行性的魚種，白天通常呈鬆散的聚集在洞穴中或附近，晚上則出來捕食浮游生物，例如螃蟹幼生等。以一支釣及延繩釣的方法捕獲，魚皮吃起來Q彈有嚼勁，滿滿的「膠原蛋白」，魚肉吃起來超有彈性，無魚腥味鮮甜好吃，適合乾煎/燉煮
![三去示意圖](data:image/svg+xml;utf8,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1400 974"><rect width="1400" height="974" style="fill:%23e4e8ec;"/></svg>)
